Cuenta la leyenda que Calafate era el nombre de la hija del jefe de una tribu tehuelche, uno de los pueblos originarios de la Patagonia. Era muy hermosa y respetada por todos. Un día, un joven selk'nam acudió al clan para cumplir con su ritual de iniciación, a pesar del desprecio de los tehuelches hacia su pueblo.
Calafate y el joven Selk'nam se enamoraron mientras él completaba las pruebas de iniciación. La relación no fue aceptada por el jefe de la tribu tehuelche, por lo que la joven pareja huyó junta en secreto. Cuando el padre de Calafate descubrió que su hija había huido, se enfureció y pidió ayuda a la hechicera de la tribu, una anciana sabia que le explicó que no podía hacer nada para evitar el amor que sentían el uno por el otro. Sin embargo, añadió que había una forma de mantenerlos separados para siempre y transformó al joven Calafate en un arbusto espinoso.
El joven Selk'nam buscó incansablemente a su amada en la estepa patagónica hasta que un día, muy triste y agotado, pidió ayuda a los espíritus, quienes, conmovidos por su situación, lo transformaron en pájaro para que pudiera continuar su búsqueda volando. Finalmente, se posó en un arbusto, probó sus frutos morados y reconoció al instante que esa dulzura surgía del corazón de su amada Calafate; permaneció junto a ella hasta su muerte.
De ahí la afirmación de que las personas que prueban la fruta están destinadas a volver: no podrán separarse del amor del Calafate.
Por sus propiedades medicinales y su alto valor nutritivo, este fruto ha sido recolectado y utilizado por las comunidades ancestrales de la Patagonia desde hace mucho tiempo. De hecho, el calafate se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local y forma parte del patrimonio cultural de esta tierra.
Se puede encontrar en preparaciones de todo tipo, principalmente en postres, pasteles y cócteles. Suele consumirse como fruta fresca, pero también en forma de mermeladas, jaleas, siropes y licores. Además, debido a sus beneficios para la salud, se deshidrata y liofiliza para obtener cápsulas de suplementos.
Uno de los productos más famosos de la zona, y una de las bebidas más solicitadas en el bar Tierra Patagonia, es el Calafate Sour, una vuelta de tuerca al pisco sour tradicional que, en lugar de ser amarillo por los limones, es de un llamativo color morado.
La carta del Tierra Patagonia también ofrece otros cócteles elaborados con licor de calafate, así como cervezas que lo llevan. La cocina y el bar del hotel siempre sorprenden a los huéspedes con sus exquisitas preparaciones de calafate.
Si quiere conocer más sobre el calafate, y disfrutar de sus diversos productos y de la cultura magallánica, le invitamos a visitar Tierra Patagonia. Vivirá aventuras inolvidables y un merecido descanso durante sus vacaciones en un magnífico entorno frente al Parque Nacional Torres del Paine.
Tierra Hotels es la rama chilena de la
colección Baillie Lodges. Para más información
sobre otras propiedades del portafolio de Baillie Lodges descarga nuestro brochure.
